Preparación
1. Corta en rodajas las berenjenas, espolvoréalas con sal y déjalas boca abajo durante media hora para que suelten el jugo amargo que tienen.
2. Límpialas con una servilleta y luego pásalas sobre un poco de harina.
3. En una sartén pon a freír unos ajos fileteados. Cuando comiencen a dorarse sácalos y en ese mismo aceite fríe las berenjenas.
4. Una vez fritas las berenjenas, añade por encima el ajo anteriormente frito. Luego decóralas con un poco de cebollino picado. ¡Y disfruta!