Preparación
1. Precalienta el horno a 180º C.
2. En un recipiente de pastelería o en una ensaladera amplia, agrega el azúcar y sobre él ralla todas las mandarinas. Ten cuidado de no rallar la parte blanca.
3. Pela todas las mandarinas y quita las pepas, si es que tienen.
4. Tritura las mandarinas y luego procede a colarlas, de manera que pase la pulpa con zumo, pero sin durezas.
5. Bate los huevos con el aceite y mezcla el azúcar con la ralladura y el zumo de las mandarinas.
6. Haz una mezcla uniforme. Posteriormente mézclala con la harina y la levadura de manera suave y envolvente hasta conseguir una crema homogénea.
7. Para finalizar agrega esta mezcla a un molde de pastelería rectangular y hornea durante 45 minutos. ¡Y listo!